我的老家，梅州的一个县城。一座山中小城，没有故事，没有江，没有海，就是普通的，一座座山围绕的城。最近，淄博这种地方，靠着一块大饼卷着烧烤爆火，我就想，我从小吃到大的客家菜为何就出不了圈？客家人遍布全球，按道理应该有现象级爆款。但其实，客家菜，很多外地人并不太能接受，因为原始的客家菜就是南下逃亡迁移的难民菜，没有新鲜度，没有口味，只求果腹，如盐焗鸡，酿豆腐，都是为了长期保存而生。后来，客家菜经过改良，如腌面三及第确实有在一线城市生存，但仍旧难登大雅之堂。我曾问一位大饭店餐厅老板，为何潮州菜可以人均五百甚至一千，客家菜人均两百就到顶了？老板很直接回答，客家菜食材太便宜，内脏能比海鲜值钱？所以客家菜既没有江湖地气，也没有高贵风雅，只留着一群古时候南下书生们的中庸温饱气息。客家要想成网红，还是放弃选择美食这条路吧，还是靠军政名人走红更实际一点。