脆皮巧克力吐司
酥脆的外表，柔软的内在，切开还有美味巧克力豆，烘烤的时候满屋飘香，烫种的加入，使吐司更加柔软。
菜谱适合两个250克水立方，或者一个450克的吐司。
🌼材料:
🌟烫种:
开水40克，高筋粉30克
🌟主面团:
高筋粉220克，可可粉10克，鲜酵母8克，细砂糖40克，鸡蛋液25克，水30克，牛奶100克，盐3克，黄油20克，裹入巧克力豆50克
🌟巧克力酥皮:
黄油25克，糖粉20克，低筋粉30克，杏仁粉10克,可可粉6克，鸡蛋液15克，表面细砂糖适量
🌼做法步骤:
1⃣️: 先制作烫种:开水冲入高筋粉里，拌匀，冷藏一夜备用。
2⃣️: 除黄油，盐，巧克力豆，所有材料(包括烫种)放入厨师机搅拌桶，揉到拉出厚膜，加入盐和黄油，继续揉至完全，揉好的面团最好在24到26度之间。
3⃣️: 稍稍整理一下，入发酵箱28度基础发酵至两倍大。
4⃣️: 发酵的时候制作巧克力酥皮:黄油软化，鸡蛋也放至室温，软化的黄油加入糖粉混合，蛋液分次加入搅拌至吸收，筛入粉类，混合成团，油纸包成10厘米*20厘米的长方形，把酥皮面糊放入油纸，擀开成薄片，冷藏备用。
5⃣️: 发酵好的面团排气后均分两份，滚圆松弛20分钟。
6⃣️: 松弛好的面团擀开。翻面后整理成长方形。卷起继续松弛20分钟。
7⃣️: 松弛完毕，继续把面团纵向擀开。翻面后撒上巧克力豆。卷起。
8⃣️: 放入模具，入发酵箱34度，湿度80左右最后发酵。发酵到一半的时候盖上酥皮，酥皮先裹一层砂糖，吐司发酵至9分满。
9⃣️: 入预热好的柏翠k55pro烤箱风炉模式160度烤28分钟，平炉模式的话上170，下200烤28分钟。火力时间根据自己烤箱脾气和模具来。
🔟: 出炉震一下脱模晾凉。
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