赶紧看看冰箱里的马士卡彭奶酪是不是过期了~~~

马士卡彭奶酪（Mascarpone），有时也叫马斯卡邦奶酪，是一种起源于意大利伦巴第大区的鲜奶酪。乳脂含量丰富，质地绵软顺滑，与其说是奶酪，更像是一种浓厚的奶油。

马士卡彭以奶油为原料，传统做法是舀取牛乳表面漂浮的一层轻质奶油，加入酒石酸加热凝固后，再用纱布过滤分离去掉多余的乳清，而后就得到了这种乳脂含量高达50%以上的浓稠奶酪。

因为既非菌种发酵又不用凝乳酶，所以稳定性比较弱，就导致马士卡彭奶酪的保存期都不长，带有轻微的甜味及浓厚的口感，所以看看冰箱里的马斯卡彭是不是已经过期了。

马士卡彭奶酪虽然乳脂含量很高，但入口却不像奶油那般厚重的油腻感，吃起来清爽又充斥着奶香；广泛用于意大利料理和烘焙，因为比奶油蛋白质含量高，所以打发后比奶油更持久。

很多人知道马士卡彭奶酪或许因为提拉米苏，它也是提拉米苏不可替代的配料之一，重乳酪蛋糕、披萨和意大利烩饭也经常会用到马士卡彭。#萨鱼的美食科普#