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这可能是小法做过的最好吃的菠萝包，已经完美复刻了外面店里面的古早风味哈~情不自禁要给自己点个赞啦^^[挤眼]
自然的裂纹，薄薄的酥皮，掰开掉渣渣，超细腻的组织，中种法面包非常柔软有弹性，奶香奶香的，超好吃！[打call][打call]
再分享一个我最爱的吃法~刚出炉热乎乎的菠萝包，加块厚黄油进去，让余温把黄油软化，咬一大口，香气直冲天灵盖~巨满足！人生值得啊啊啊啊~！[舔屏]
~~~配方（小法放在P3啦[挤眼]）~~~
~~~图文制作过程（跟着小法做起来吧[打call]）~~~
1、黄油软加加入糖粉和全蛋液拌匀，筛入高筋面粉，混合拌匀分割成大约24g一个的小剂子，团圆盖保鲜膜备用。
2、中种全部材料混合揉面能拉出厚膜就可以啦，室温发酵两小时或者提前一晚做冷藏第二天再用。
3、面团材料除盐和黄油之外加入厨师机揉面，中种也加入，揉到厚膜加入盐和软化的黄油低速吸收，再持续揉到拉出薄膜的状态即可。
4、团圆第一次发酵，温度28度时间1小时。排气分割，每份约60g，团圆整形。
5、取一个酥皮小剂子，擀平擀薄，可以借助刮板铲起来，覆盖在面团上包裹起来，放到烤盘第二次发酵，温度28度，时间约50-60分，菠萝包第二次发酵温度不宜太高哦~
6、发酵后酥皮会自然裂开，表面刷适量蛋液做装饰。
7、烘烤小法用了s80烤箱，风炉模式双层同烤，160度20分钟，入炉前记得喷雾水保湿哈。
平炉烤一层可以170度上下火20-25分钟左右
出炉需要迅速大力震几下烤盘，放到晾架晾凉，密封保存，长期保存可以分装冷冻，又是收获满满的一天！[色]