#营养师[超话]#关于饱和脂肪酸的主要来源，很多专业性文章都搞错了，比如中华医学会心血管病学分会牵头发布的这个《中国心血管病一级预防指南》。

目前，很多添加氢化植物油的食品反式脂肪酸含量为0（依规定，＜0.3%即可标注为零）。氢化植物油氢化非常彻底时，可以把不饱和脂肪酸全部转化成了饱和脂肪酸，反式脂肪酸（其本质仍然是不饱和脂肪酸）不复存在。这时氢化植物油就成为饱和脂肪酸的主要来源（即使含有一些反式脂肪，氢化植物油也仍然是饱和脂肪酸的主要来源）。