#立夏吃什么##城市味蕾战##遇见美好#【哈哈 今天立夏，这个老话说 冬吃萝卜夏吃姜，今天咱们吃个姜菜——什刹海烤肉季的qz名菜它似蜜。】

哈哈，生姜味辛，也就是说是辛辣的，但是它似蜜，可是以香甜如蜜而著称，它似蜜咋成了姜菜呢？
#北京·烤肉季饭庄(什刹海总店)[地点]#
别着急，烤肉季的它似蜜，还真就是要用姜汁的，不过用的很巧妙，所以是吃姜不见姜。

它似蜜用的是磨裆，刀工讲究片片均匀，同时成熟，关隘是个嫩字，肉片需要滑油，其嫩度超过鸡丝的标准才算合格。除了口感，平衡感也非常重要，虽然甜如蜜，但是要有微微的酸口解腻，肉的鲜味要有，但要淡淡的隐约即可。下姜汁，是为了杀羊肉的膻味，这其中的姜味，不可以显露出来，要藏起来，让人能感到入口有微微的升发感即可。

其实吧，很多美味，你要想体会其中的妙处，不仅仅是要大厨显露真功夫，吃客也要会吃。有些菜要急着吃，比如爆菜，有些菜则需要慢慢品。比如北京的芫爆散丹，就有两种，一个是急火快攻，用温度和香辛料暴力消杀脏器味，这个就吃个香气口感，但是鸿宾楼为代表的熟做芫爆散丹，因为提前用鸡汁㸆制过，所以不但没有脏器味，反而细品有隐约的鸡的鲜味。

立夏之际，银锭桥观山一景，坐在烤肉季临湖窗前，看波光粼粼，桌上一盘可以细细品味吃姜不见姜的美味它似蜜，岂不美哉乎。 http://t.cn/A6NTLcNr