本打算做一只冷吃兔，给老同学家的“小朋友”带去学校，又听说小朋友最近胃不是很好，于是改成了配方温和很多的“冷吃陈皮兔”。辣椒换成了只香不辣的贵州皱椒，花椒用量减半，五香料更是点到为止，做法倒是相差无几：一只兔子宰成小丁，加白酒、盐、酱油、姜片、大葱拌匀，码二十分钟入味，锅中倒二斤

本打算做一只冷吃兔，给老同学家的“小朋友”带去学校，又听说小朋友最近胃不是很好，于是改成了配方温和很多的“冷吃陈皮兔”。辣椒换成了只香不辣的贵州皱椒，花椒用量减半，五香料更是点到为止，做法倒是相差无几：一只兔子宰成小丁，加白酒、盐、酱油、姜片、大葱拌匀，码二十分钟入味，锅中倒二斤菜籽油烧热，码好的兔丁下锅，放点八角、山奈、茴香，中火翻炒，直至水份炒干，菜籽油重新变得清亮，接着把用开水浸泡过的花椒、辣椒圈、陈皮丝倒下锅，继续小火翻炒，待配料里的水汽炒干，再加点白糖、白芝麻和盐，就起锅。陈皮兔也要放凉后再吃，微麻微咸，紧致鲜香，陈皮的香味，更令风味倍增。