艾草蛋糕卷：
A玉米油50克，艾草粉10克，牛奶70克，蛋黄5个，低筋面粉60克
B蛋白5个，柠檬汁几滴，细砂糖45克
C淡奶油200克，糖15克，艾草粉少许
D黄油15克，糖粉15克，蛋清15克，低筋面粉15克
做法：
1.黄油软化加糖粉打匀，加常温蛋清打匀，加低筋面粉拌匀，拌好的面糊分成三份，少一点的那份加绿色色素，另外两份多一点，一份加竹炭粉，一份原味，分别装入一次性裱花袋备用
2.烤盘铺好熊猫图纸，上面铺油纸，把裱花袋的面糊挤在油纸上，先挤绿色，再黑色，最后白色，挤完放入冰箱冷藏备用
3.玉米油加入艾草粉打至完全溶解，加入牛奶充分打匀，筛入低筋面粉Z字拌匀，再加入蛋黄Z字拌匀，这时烤箱开始预热上下火150度
4.蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入45克砂糖，打至湿性状态(慢慢天热了，蛋白可以提前放冰箱冷冻十几分钟再打）
5.蛋白分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀
6.取出烤盘，抽掉底下的熊猫图纸，倒入面糊，摔几下烤盘震出气泡，烤箱150度，上下管，30分钟，最后5分钟开热风，取出趁热脱模晾凉
7.200克淡奶油加少许艾草粉加15克糖打发，蛋糕图案朝下，放在一张长一点的油纸上，抹上奶油，奶油靠身体位置厚一点，前面少一点，抹好用擀面杖卷起，擀面杖放在油纸的下面提起把蛋糕往前推，蛋糕往前卷直至全部卷起收紧固定
#梅家食谱#