天津的粥厂，大体分为两种。

一种是救济灾民的粥厂。山东大旱、文安洼大水，几乎每年都有众多灾民拥入天津，为救助这些灾民，民间自发开办粥厂，其中有商业组织开办的粥厂，譬如西马路的布业商店，就曾经自发组织开办过救济灾民的粥厂，经费由各家商号分摊，一家也就是百多元，如此就可以救济几千灾民，帮助他们在天津度过灾荒。等家乡洪水退去，或是来年开始春耕，灾民返乡，这类粥厂也就关闭了！

再有一种粥厂，是每年救助天津穷苦市民的粥厂。一般由一片地区集资开办.各家各户每年岀一点钱，开办粥厂，帮助穷苦市民度过寒冬。对于有正常收入的天津人家来说，也不是太大的开支，就能行善举，解救穷苦市民的一时困难。

《你不知道的旧社会》