蛏子淘洗干净、蒸锅水煮开后上屉蒸2-3分钟开口即可（如锅盖透明可目视），待凉取出蛏肉，撕去丝丝冲洗一下。调一碗料水：生抽、蚝油、糖、白酒，淀粉加水搅匀。锅烧热放油下姜蒜爆香，下小葱段，下蛏子肉，下料水快速翻炒几下，撒白胡椒粉出锅。喜欢吃带点辣味的可以将干辣椒与姜蒜同爆。

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