当归自古就是补血良药，中药配方素有“十方九归”之说。当归性温，具有补血调经、活血止痛、止咳平喘等功效。当归首要的功效就是补血。因血少引起的头昏、眼花、心慌、疲倦、面色萎黄，最适宜用当归治疗。

当归可以配著食物吃。如当归生姜羊肉汤能补血、活血、祛寒，当归黄芪乌鸡汤，能补血、补虚、补肾，适合产后的妇女食用，同样也适合冬季的进补。

当归通常分为全当归、当归头、当归尾。全当归补血活血，当归头补血，当归尾活血。

因当归补血、活血的效果好，见效快，我喜欢将生当归加工成粉直接吃。具体方法是将买来的当归片在太阳底下晒乾，然后放到粉碎机里加工成很细的粉末，这样利于快速、全面地吸收。能直接吃当归粉最好，如果不喜欢当归的中药味，或经常出差的人，可以将当归粉装入胶囊内，服用就更方便了。但如果准备常年吃，还是直接吃当归粉为好，这样较安全，因为现在胶囊也有劣质产品，所以要尽量到大药店去买 。

因当归性温，有的人吃后会上火，那就尽量选择当归尾。先吃当归尾１～２周后，再改吃全当归就可以了。

实践证明，当归粉不仅适合女性，也同样适合男性和老人。常年食用当归粉能明显改善体内缺血的症状，改善头昏、心谎、乏力的症状，能活血、行血，治疗关节的疼痛；能养血、润肠、通便，治疗便秘；能调经，治疗各种妇科病，白带稀、多时吃全当归，白带发黄时吃当归尾；当归治疗血虚的同时可以治疗皮肤病，如牛皮癣、湿疹、自癜风；当归的活血、补血对冠心病、脑梗塞、糖尿病、脂肪肝、高血压都有治疗效果。

吃当归上火时，还可以加上山楂，当归与山楂的比例是５：１，这样配在一起吃不容易上火。山楂可以去药房买乾的山楂，也是在粉碎机里加工成粉末。

吃当归粉的量视各人身体情况而定。用作保健的最好是在早饭后吃上小半勺(约啤酒瓶盖大小)；身体虚弱、多病的就可以１天３次，１次小半勺。有的人晚上吃了当归粉会兴奋，影响睡眠，那就早上吃；有的人吃了当归粉有利于睡眠，那就临睡前再吃一次；还有的人常常半夜醒了睡不著，起来吃上半勺当归粉又能继续入睡。所以具体如何服用，每个人都可以根据自身情况加以调整。

我自己吃当归粉已有3年了，吃后总能感到身体的舒适，可最近买的一次质量非常好的当归，片大大的，颜色发白，很是好看，可将其粉碎后再吃总是会感到身体的不适，一开始没在意，可后来只要一吃这种的当归粉后不到１分钟咽喉部就开始奇痒，然后就是咳嗽，吐白痰，最后发展到吃了后就吐，我就停掉了这种“优质当归”。

当我到药材公司去问那种表皮的颜色是咖啡色的、肉质是淡黄色的当归与这种颜色发白的当归有什么区别时，获得的答案令我大吃一惊，原来当归的颜色发白是用硫磺燻制后的结果。据市场上反馈的消息，只要是又白又大的当归不但价格可以上去，而且销路不错，所以现少加工药材的地方就都将当归用硫磺给燻白了。

多么可怕的现实，药材是用来治疗疾病的，而用硫磺燻制过的药材好不但药性大减而E还会对身体造成新的伤害，不f不能治病反而“致病，

据了解，很多地方的中药材都经过了硫磺的燻制，只是程度的不同，因为药材只有燻制过后才能长期保存，

不得不感歎为什么现在中药治病的效果总是要打折扣，看样子很大一部分的原因是出在药材的源头上。以前的老中医都是自己上山采药，自己加工，这样药性才能尽情发挥。现在有些食物已不能保证不受污染了，专用来治病救人的药材也同样受到天然及人为的污染，中医药疗效打折扣也就不难理解了。