#我的美食日记##心动寻味之旅##遇见美好#【哈哈 趁着春天的尾巴 吃个笋，而且是笋尖——四季餐厅的简单美味 刀板香蒸春笋。小时候，其实不是很能接受笋，因为当时可能还无法体会鲜味，只是感觉有点码嘴。而且那时候笋多数用来烧肉，在那个物质匮乏的年代，我是仇视一切跟肉混搭的素菜的，总是天真的以为，如果碗里不放笋，那是可以多放几块肉的，我也就能多吃几块肉。】

最早被笋种草，其实是小学高年级看三侠五义。

金生道：“吾是要尖上尖的。”#北京·民族饭店四季厅[地点]# 小二却不明白。金生道：“怎么你不晓得？尖上尖就是那青笋尖儿上头的尖儿，总要嫩切成条儿，要吃那末咯吱、咯吱的才好。”——哈哈 半大不小的年纪，看到《三侠五义》里锦毛鼠白玉堂描述的尖上尖 一直很向往 但是跟自己儿时不爱吃的笋，却无论如何也对不上号。

大了一点，随着改开，家家户户的厨房里的食材开始丰盈起来，街上的餐厅也多了起来，这才知道笋的好。赣笋、闵笋和浙笋的优劣、一摔粉粉碎的问政山笋、不用焯水也能当水果吃的普洱甜笋。印象最深的则是原来冰冰徐那的何西服（何师傅）做的春笋饺子，可惜yq期间，何西服被精简回港了，我也吃不到他的烤乳猪和春笋饺子了。

不过四季的笋也不错，是真正的笋尖哦，也就是白玉堂所说的“尖上尖”。四季主厨战军说，不是所有春天的笋都是春笋，它其实特指春季出地面也就十厘米左右的嫩笋，所谓白玉堂口中的咯吱咯吱的笋尖，就是这十厘米的嫩笋的两三厘米的笋尖，嫩脆且鲜，鸡汤加上刀板香蒸而食之，太好吃了。 http://t.cn/A6N8bcbH