#锦州烧烤为什么没火#【中国烧烤第一城，不在新疆，更不在山东！】#吃烧烤咋能不来锦州呐#眼看着淄博烧烤火到这个程度，有人祝福，有人羡慕；有人困惑，有人吃醋……但能够确定的是，距离淄博七百公里的辽宁锦州，已经率先坐不住。“淄博烧烤也挺好吃？”，锦州人说话永远尾音上扬，给人一种“质疑一切”的错觉，但当他们说出这句话时，其中包含的质疑意味却格外明确。毕竟，现在全中国不少名字里带“淄博烧烤”的店，一个月前还在叫“锦州烧烤”。
🍗沟帮子熏鸡
锦州铁路局，曾经是中国最高级别的铁路局之一。在本市，铁路系统曾号称“铁半城”，其职工曾经优渥无比，风光无限。铁路的发达，也造就了锦州地区的第一代网红食物——沟帮子熏鸡，伴随着一趟趟南下北上的绿皮火车，沟帮子熏鸡名震山海关内外，直到如今，尽管绿皮车早已被淘汰，那些在硬座车厢里就着小烧啃烧鸡的青葱岁月，却仍刻印在不少老辈人的脑髓深处。
🍗烤羊肉串
锦州的地理环境，也为其成为烧烤重镇提供了扎实的物质基础。锦州西部的大山以西，就是传统的游牧地区，蒙古族人的聚居地，这也使得尽管锦州烧烤如今已经号称“啥都能烤”，但其最经典的项目，永远是最朴素、但味儿最正的羊肉串。
🍗海鲜烧烤
锦州海产极盛，白蚶子海螺虾爬子要啥有啥，海产品中的鱿鱼、鳎板，也自然成了如今锦州烧烤食单上的经典菜色。同时，现在属于葫芦岛、但过去曾长年属于锦州的虹螺岘，出产有一种薄如纸片、名彻关东的“锦州干豆腐”，它也自然被收纳进入锦州烧烤体系，成为素菜中的王牌……总之，独特的地理与食俗，让锦州烧烤的选材范围无比广泛。如此充裕的食材保障，也为锦州烧烤如今的王者气概，奠定了坚实的基础。
🍗街坊小店
锦州烧烤真正的精髓，却在于一家家街坊小店，其名字一般就是一家店擅长的烤品+老板的姓氏，譬如鸡爪刘排骨张，那都是小作坊式的苍蝇馆子，花样不多，但只要出品，必然是凝结着老板半生心血的精品，无论是带着脆骨的排骨串，焦香油润的鸡小件，让人停不住嘴的鸡头、鸡爪，许多在其他地方的烧烤店吃过见过的东西，只有到了锦州，你才能明白什么叫原创的力量。
🍗锦州烧烤“烤一切”
在那些被政府认可的大型烧烤店门口，会摆有一块极其显眼的、由政府亲自颁发的大石头，上书“锦州烧烤”云云。这种店极具创新意识，什么大宝剑（猪脾脏）、牛骨髓、猪的牙龈肉、冰溜子，真正做到了烧烤一切，如果你抱着猎奇的心态来品尝锦州烧烤，大可以一试。而且，这些大店大多承接培训的业务，随时都有不少来自全国各地、想要烧烤创业的人，来到锦州的各大烧烤店取经。（来源：地道风物）
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