笋干怎么做？
其实笋不容易晒干，时间晒长了可能会引起变质变色，但是我通过实践弄好的笋干尽可能地避免了这些问题。
1，选嫩笋尖，稍老一点的笋晒干了都不好吃，我通常以筷子长为标准，超过长度的吃鲜笋没有问题；
2，烧开水焯笋，不宜过久，三四分钟见熟就好，焯水后马上转入凉水中浸泡；
3，浸泡放凉后的笋子马上要挤水，我是用菜板压的，整个人坐上去压出水分[笑cry]。
很多人到这一步就拿出去晾晒了，而我又想出新招，目的是挤出更多的水分。
4，把挤出水的笋子用保鲜袋装好放进冷冻柜冷冻24小时，再拿出来解冻；
5，解冻后的笋子会出大量的水，而且比较有韧性，装在一个专门用于挤水的袋子里，再稍微一挤就哗哗出了很多水。
6，把挤好水的笋子轻轻撕开，留顶端不撕，方便晾晒在竿子或铁丝上。
经过这样处理晒干的笋子，最多两天，而且成品色泽鲜艳漂亮。