【#哪些人不能吃虾#？过敏、痛风患者注意】#青虾煮熟后为什么会变红#？专家表示，这是由于在活体的虾中，虾青素与蛋白质结合，呈现出一种青色，煮熟后蛋白质就变性了，虾青素被释放出来，呈现出红色。虾青素是一种植物化学物，具有抗氧化的作用，有一部分在人体内可以转化为维生素A，对眼部健康有帮助。那么，虾的种类这么多，哪种更富含虾青素？#河虾与海虾有什么区别# http://t.cn/A6Nn25vJ