凤凰茶的汤色，大体上可分为金黄色、橙黄色、橙红色三大类。前两者多为新茶或陈放不久的汤色，后一类的汤色通常是陈年茶的概率要大一些，（懂茶性的老师傅则是看茶焙茶，不同茶质火工（轻，中，重火）亦不同）但无论汤色属于哪一种，油亮清澈、色感通透、滋味醇爽、口感圆润、齿颊留香、过喉生津、回甘力强、韵味显著，耐冲耐泡，则属上品。