养殖的白花鱼，元鼎黄姑鱼（浅色黄姑鱼）/Nibea chui。白花鱼的鱼鳔干制品是白花胶，价格昂贵。这个鱼好养长得快，36个月可达3-4公斤，近年已经大量养殖，目的是取其鱼胶。

市场上见到的白花鱼冰鲜，算是副产品，零售价大约15-20一斤。养殖的鱼味淡、口感一般，不算好吃。建议盐略腌实肉提鲜后烹调，干煎、炸片、炒鱼球这类做法更合适。制作咸鱼也是好选择。#市场博物##海鲜#