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参考食谱

简单而无忧无虑的三明治面包食谱！

它只用面粉、水和盐做成！ 加了一点黄油增加风味和柔软度，营养又健康，适合全家人吃，特别适合小孩和老人👍👍

这是一种 100% 的天然酵母面包，可以做成很棒的三明治底胚，但没有普通烤面包的罪恶感，通常富含牛奶、鸡蛋、糖和黄油。

完全是手工制作的，没有用力揉捏，所以不需要机器来制作这个🤗🤗

🅡🅔🅒🅘🅟🅔

20% 全麦粉80 克
10% 黑麦 40g
70% 高筋面粉 280g
20% 天然酵母80g
75% 水 300g
2% 盐 7g
3% 黄油 12g
（可以用橄榄油代替，如果你愿意，也可以完全省略）

🅜🅔🅣🅗🅞🅓

➡自溶面粉+水30-60分钟

➡加入天然酵母，用手轻轻搅拌2-3分钟，静置30分钟

➡ 加入盐，然后用手搅拌2-3min，加入黄油静置30min

➡ 1次拉伸折叠，休息45分钟

➡ 2-3 次翻面折叠，每组之间大约 45-60 分钟

➡ 最后整形，放入面包模。

➡ 在 26C 下发酵，总持续时间为 ~ 5 小时。

➡ 冷藏过夜15h。

➡ 从冰箱中取出面包模，继续发酵直到面团达到面包模的90%。

➡ 250C 烤20min，220C烤20min。 http://t.cn/A6NuP4i5