春吃韭菜正当时，但农药残留标准上调25倍？！还能愉快地吃韭菜吗？
民间流传着一句话，

春日佳蔬韭为先。

韭菜的营养价值丰富，

烹饪方法多样，

是大众餐桌上的常客。

可是最近，

它却因农药残留问题上了热搜。

5月11日起即将实施一个新规——《食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》，其中，将韭菜的“腐霉利”残留限量标准从0.2毫克/千克调整为5毫克/千克，上调了25倍。为什么会作出这样的调整呢？

腐霉利是什么农药？安全性如何？

腐霉利是一种低毒杀菌剂，按农药毒性分级标准，世界卫生组织判定为“未显示出急性毒性”。我国农药登记机构综合判定为“低毒”，无致畸、致癌、致突变作用。腐霉利在全球广泛用来防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害，在韭菜、油菜、番茄、黄瓜、葡萄等多种作物上登记使用。

在种植过程中，韭菜经常会受到霉菌污染而得灰霉病，产量会因此受到较为严重的影响。通过施用腐霉利，能够防治灰霉病，保证韭菜的产量和农民的收益。

但是，只要使用了农药，就难免会有一些残留，消费者对此也较为关注。中国农业科学院植物保护研究所农药研究中心主任董丰收计算了一下安全性，按照目前腐霉利本身的毒性，以及消费韭菜的数量，当标准制定为30毫克/公斤时，风险才能接近风险杯的“满杯”。现在的标准是5毫克/公斤，所以安全性远远不成问题。如果韭菜种植户按照标签严格施药，规范施药，那么农产品的农残量是不会超标的。

农药残留限量标准为啥调整？

我国的农药残留限量标准，有非常严格的制定程序。首先要基于安全的基础之上，其次要基于我国的生产实际，兼顾生产者、消费者、甚至国际贸易，所以制定的农药残留限量标准，很多时候是保守的。

实际上，我国的农药残留限量标准，一直都是在根据食品安全风险评估和行业的实际情况来动态调整的。一方面，标准的调整能够解决部分农药没有标准可依的问题；另一方面，还能够促进农药的规范使用。

为啥“受伤”的总是韭菜？

韭菜好吃，可它有个外号叫“超标大王”，屡次登上蔬菜抽检的“黑名单”。这次又提高了农残标准，是不是可以理解为韭菜更容易残留农药呢？

据专家介绍，一个原因，是韭菜根部很容易受病虫害、霉菌侵扰，可能有些生产者会盲目使用较大量的农药；另一个原因，是过去登记的相关有效农药产品有限，因此，当生产者使用没有登记的农药产品时，就容易造成韭菜抽检超标问题。因此，并不是说韭菜更容易残留农药。

如何放心愉快地吃韭菜？

CCTV-17《中国三农报道》在此提醒大家，要去规范的市场、超市购买韭菜等蔬菜瓜果。韭菜买回家后，可以先用清水冲洗干净，再浸泡5-10分钟左右，最后按照个人喜好做熟食用。这样处理，可以较大程度上降低农残的风险。

最后再告诉您一个小技巧，

韭菜虽‬美味‬，

但吃完‬满口的韭菜味却让人尴尬，

这是韭菜里的“硫化丙烯”物质在作祟。

怎么去除呢？

除了刷牙漱口外，

您还可以选择喝柠檬水除味。

来源：中国三农报道