有朋友问笋丁咸肉焖饭的做法，写一下～

1）咸肉一小块（一点点就够，要不太咸）切丁，春笋、胡萝卜切丁。

2）锅热油（猪油最佳），下咸肉和姜末炒炒，下笋丁翻炒两分钟，再下胡萝卜炒至断生。

3）把肉菜摊平在锅底，大米铺在上面，加没过大米的水，不要翻动，把盐渍鸡小胸（肉和盐100:1抓匀冷藏4小时以上）放在最上面。

4）盖上盖子，小火焖15分钟左右。期间注意观察，水少了加水，水多了多焖会儿。关火后再焖几分钟，揭盖翻匀，撒几粒香葱，就ok啦。

可以用电饭锅做，不用盯着，更省人。但炒咸肉和笋丁的步骤最好不要省略。

鸡胸肉可以不加，我加是因为我经常吃不够蛋白质（碳水脑袋），所以要随时注意补充[允悲][允悲]

#自炊记[超话]#