【“鸳鸯火锅”之名由来】重庆“鸳鸯火锅”闻名遐迩，但重庆火锅业原无此名。1983年重庆参加全国第一届烹饪大赛，推出了一道“双味火锅”：将火锅造成太极图形，一边放清汤，一边放红汤，结果广受好评。1985年熊四智先生觉得“双味火锅”之名过于平实，没有文化韵味，便在发表的《中国传统烹饪技术十论》一文中首次提出“鸳鸯火锅”之名，后来还正式写入《中国烹饪学概论》一书中。这引起了火锅店老板的注意，于是迅速流传开来。