🍎苹果醋比谷物醋好吗？
我国传统的醋是用谷物酿的，酿造过程中谷物里面的B族维生素、钙、钾、铁、锌等矿物元素还有黄酮、酚酸等抗氧化物质都会跑到醋里。
而水果醋在外国比较多，比如有苹果醋、葡萄醋、枣醋、石榴醋、刺梨醋、柠檬醋、山楂醋、柑橘醋等等种类非常多，酿造时水果里的矿物质、抗氧化成分也一样会转移到醋里。
由于苹果醋的宣传较多，让大家对它加上了一种神奇滤镜，把苹果醋看作一种有保健效果的饮品，而传统谷物醋看作调料。其实醋好不好还要具体分析。
🍎三高？
喝醋对控制血脂、血压、血糖效果这方面，用苹果醋做实验的是比较多，在动物实验中大量饲喂时确实见到一些效果，但是，动物实验结论不能直接套在人身上，而人体试验则样本量很少且结果不统一，这方面现在证据不充分。
🍎减肥？
还有人说喝苹果醋能减肥，2020年一篇关于苹果醋健康益处和减肥效果的系统综述，得出的结论是：苹果醋有减肥效果这件事证据不足。
虽然吃精制碳水大餐时配合醋，是有一些降低餐后血糖上升幅度的效果，有利于减少脂肪囤积，但这个应用场景很狭窄，有的人喝了醋还有开胃效果，能吃更多，同时有些苹果醋本身还加了不少糖，这些都不利于减肥。
🍎降低餐后血糖
前面说了，醋配合血糖指数（GI）高的食物一起吃，有一定的抑制餐后血糖升高的效果，这方面证据比较充分一些。
而降低餐后血糖这个效应起作用的主要是醋酸，但有一些苹果醋的醋酸浓度只有百分之零点几 [8]，而一些优质的谷物醋则可以达到4%-6%，还是要具体看。
而对于抗氧化物质含量，要看原料和酿造过程，谷物醋未必比水果醋差。
也就是说很多关于苹果醋宣传的特别的好处，研究证据并不充分，没必要把它看得很神奇。
参考资料：
[1] Ogawa N., Satsu H., Watanabe H., Fukaya M., Tsukamoto Y., Miyamoto Y., Shimizu M. Acetic Acid Suppresses the Increase in Disaccharidase Activity That Occurs during Culture of Caco-2 Cells. J. Nutr. 2000;130:507–513.
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