在泸州，每当夏季来临，青椒开摘，仔姜开挖的时候，一份鲜辣干香的仔姜鸭子，就会成为平常人家餐桌上的常客，也是最佳的啤酒伴侣，无论家庭宴会还是餐馆小聚，只要是喝啤酒的场合，它都是当仁不让的必点菜，也不管是专业大厨还是民间美食达人，都有专属于自己炒鸭子的独门“秘方”。
小时候在农村老家，外婆炒的仔姜鸭子就非常好吃。外婆炒鸭子，其实没什么章法，鸭子宰好，再到地里挖仔姜，摘青椒，切点坛子里的泡姜泡椒，柴火烧旺，猪油烧热，鸭肉和配料几乎同时下锅，烹点酒，三五几铲，盐一撒，就起锅了，外婆种的仔姜很香，青椒很辣，炒出来的鸭肉也是又香又辣，外婆总是得意于我们两姐弟辣得“流眼泪”也能把一整盘鸭子吃个精光，自己却不舍得多吃，外婆炒的仔姜鸭子，是忘不了，也无法复制的最爱。
后来，长大了，也学着在夏天炒仔姜鸭子，做法里，有外婆给予的灵感，老妈的指导，有餐馆里吃了回来的模仿还原，还有会做饭的同事朋友的秘笈传授。
一只上好的仔鸭，宰成花生米大小的丁，用烧酒一拌，直接倒进烧热的铁锅，反复翻炒，直至炒干水份，油脂淅出，鸭肉表面焦香紧致，把炒出的鸭油沥掉，鸭肉赶到一边，格外倒进菜籽油烧热，花椒、泡姜、泡椒、蒜、豆瓣酱炒香，和鸭肉一起翻炒上色入味，接着把仔姜丝和小青椒丝一起下锅，倒点酱油、撒点白糖炒断生，最后再来点盐，几滴香醋和芝麻油就起锅。
混合着仔姜与青椒香味的仔姜鸭子，肉质紧实，滋味十足，一桌人围着它，就着啤酒与故事，慢慢啃，慢慢嘬，完全停不下来。一盘成功的仔姜鸭子，可能到最后，连仔姜丝和青椒都不会被大家放过，意犹未尽。