#我的美食日记##心动寻味之旅##遇见美好##北京·鸿宾楼(展览馆路店)[地点]# 【哈哈 春天过了 鸿宾楼高老哥请我吃笋 有点纳闷 可一想 必有缘故。果然，哈哈，高老哥和赵宇又在凡尔赛了，嘚瑟他们家多了个好玩的食材——一年四季都好吃的龙须笋。】

一听龙须笋，我有点晕，开始误以为是芦笋了，因为这个东东，北方的确习惯叫作龙须菜，还以为名字结合了。没想到，这个龙须笋啊，是地地道道的竹笋，只是被处理过。这种竹笋，出自瓦屋山，当地也叫雪花笋，听着凉快吧？哈哈，因为在一种分类中它属于冷笋。笋也有冷热？哈哈，那倒不是，冷笋其实就是冷（箭）竹的嫩芽。

它生长在海拔1500米以上纯天然无污染高山区域，采挖清洗后，需要煮笋、烤、浸、划丝，然后还要再考一遍，喜欢吃的朋友可能发现了，这跟雅安的雅笋路子大同小异啊，哈哈，因为瓦屋山有一部分，还真在雅安境内，这还真跟火白笋的工艺有点类似啊。

大家明白了吧？龙须笋其实就是干笋丝，经过烤制，鲜味更加浓郁，竹笋原有的涩味也被消杀了，吃起来咀嚼感更好，如果说春笋嫩嫩脆脆，这个龙须笋则是韧韧脆脆，因为使用鸡汤煨烧㸆制而成，脂香笋鲜，连汤带笋，太好吃了。 http://t.cn/A6NDnIe7