这次发圆形全麦馒头做法，现在可以图➕视 频一起了耶，更方便写食谱了。

食材：中筋面粉175g、全麦粉25g、细砂糖10g、酵母2g、牛奶75g、水25-30g、猪油5g。

步骤：
1.所有材料放厨师 机揉到光滑。（手揉也行，但一定要揉到柔软光滑。）
2.分成等量小份面团（图里分大概60-65g一个），盖上干净或保鲜膜湿布放在一旁。
3.取一个小份面团开始揉，揉大概30-40次左右吧（揉的手法参考第三张，手上要用点力气但不要过大），揉到边缘都是光滑的，不会有裂开的痕迹即可（图七第一张）。
4.揉好后，拇指放中间，在台面上将馒头滚圆（看第四张）。
5.然后周边往中间按下去，收口，在手掌中再次将面团滚圆（看第五张）。
6.最后把圆胖馒头搓成瘦高馒头（看第六张）。
7.发酵到1.5倍大（现在室温26度左右，发酵了30分钟）就可以开始蒸了，大火烧开水，转中火蒸9-10分钟，焖两分钟再开盖。

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如果你要做翻倍的量或者是室温比较高的情况下，先做好的馒头盖保鲜膜放冰箱冷藏室，不然后面的刚做好前面的就已经发酵了。
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水量看个人习惯喔，我喜欢不太湿软比较干爽的面团，做出来馒头口感也是我喜欢的，紧实绵密柔软有弹性。
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手法是个人习惯的手法，供参考，不一定是标准正确的哈。