好几位姐妹们留言询问虾肉沙拉堆的菜谱，来单独开贴记录一下。因为是自己拼凑发挥的，没有现成的配比链接，我列出做三份的材料/份量。

为堆独立造型，我用了直径四英寸的金属圈；不摆，所有材料混一起做一大份，照样好吃好看。以前看zuyi视频教做蟹肉，拿个空罐头盒就行，还能堆更高。

A1. 大号生虾12个(Costco冷冻两磅袋装，21-25 per lb那种)，解冻擦干
A2. 两瓣蒜切片
A3. 一个小红葱(shallot)切片
— 热锅加两勺橄榄油，中大火烹香蒜和红葱(至半透明)，加入虾sautee熟，加些白葡萄酒喷香挥发
— 取出熟虾，切粒；加海盐和黑胡椒调味；挤适量日式美乃滋(Kewpie Mayonnaise)，薄薄包裹一层，再加些香菜碎拌匀。
注：虾肉碎三明治，鲜虾(不切粒不加美乃滋)意面，都是同样做法。

B1. 黄芒果2个，切小块
B2. 小番茄两大把，对切或切成更小粒
B3. 中号牛油果2个，切小块

C1. 墨西哥辣椒jalapeño 半个，切碎
C2. 香菜切碎
C3. 蒜两瓣，工具压成碎末
C4. 青柠一个，榨汁，至少出一大勺(tablespoon)
C5. 砂糖一勺
除了香菜放一些在虾肉里，其他C组材料都拌入牛油果碎里。小番茄和芒果汁足香甜，不需要混调料。

由底向上逐次堆进：拌牛油果->番茄->芒果->虾仁，每层都用勺子压实。