没有燃气灶的时代，日本人怎么做饭？

江户年代（1603—1868）的日本厨房没有燃气灶等现代烹饪厨具，他们日常炊煮主食用的是一种被称作「竈」的砖石生火设备。

日本以稻米为主的膳食结构体系历史悠久，喜多川歌麿在浮世绘中展现了一个独具当时社会风尚的厨房场景，画面右侧的主妇拨弄火箸，用「吹火竹」助燃。

因为生火煮饭较为费时费力，江户人通常会在早上将一天的餐食备齐，随后兑汤汁配小菜进食，茶水与各类汤汁也由此得到一定程度的发展。

远藤元闲曾在《茶汤献立指南》中记载了诸多大名茶事活动的菜单，其中就有鲈鱼肠萝卜汤、豆腐鱼籽汤等各异的辅食汤水菜品。

《厨房场景》｜喜多川歌麿
存藏处｜芝加哥艺术博物馆