年更美食博主。
且且快乐减肥菜谱。
野山椒泉水牛肉。

每次去杭州都是为了这口野山椒泉水牛肉，啊不对，都是为了拜访我的两个闺蜜，顺便吃这个野山椒泉水牛肉。这个是桂语山房里我最喜欢的一道菜。
我在家山寨了两次，今天是第二次，达到了原版的85%吧。
1，买新鲜金钱腱。冷冻30-40分钟，微硬后拿出来。拿出你最好的刀，切尽量薄的薄片。如果你有切肉器那就更好了。用清水泡几分钟，泡出血水。
2，冷水下锅，金钱腱片进去，放几片姜，中火主到有大量沫子出来。关火把肉片洗干净，沥干。
3，再拿一个干净的锅，放入一升左右的矿泉水，放入海量的野山椒段，几片姜，一点点盐，沥干的金钱腱片。大火煮开，然后改成小火煮30-40分钟。
4，关火，撒半个柠檬的柠檬汁，青柠也可以。撒一点香菜末或者小芹菜末。

我今天做的这个其实肉已经跟原版基本一个味道了，为啥我说达到了85%呢，因为我用的是油浸野山椒，而不是鲜的，其实味道是差不多的，但我应该把锅里的油过滤掉。原版的汤是非常清澈的，我这个看着就有点油花花的了。
这是第二次做。第一次时间短了，肉嚼不动。今天这次肉的火候恰好，很容易嚼，也很入味，但又不会太软，还保留了一丝丝脆爽。