芝士全麦盐面包
表皮酥脆咸香，底部因为黄油的浸润也是脆脆的，内里柔软，黄油的奶香混合着芝士味，非常好吃的一款面包。
今天用了水合法揉面，可以有效控制面温哦。
🌼材料: 高筋粉200克，全麦粉（柔风）50克，细砂糖20克，冰水150克，盐4克，鲜酵母6克，无盐黄油10克，芝士粉适量，有盐黄油40
🌼做法步骤:
1⃣️: 所有材料除了盐，黄油和鲜酵母，慢速揉2分钟成团，放入保鲜盒，冰箱冷藏过夜水合。第二天把面团加入盐5档揉2分钟，再加入鲜酵母和黄油继续5档揉5分钟，打到8,9成，薄膜破口光滑即可。
2⃣️: 面温控制在23～26度，面团整理好，夏天可以冷藏松弛半个小时。
3⃣️: 松弛完毕，均分55克的8个面团，滚圆松弛5分钟。
4⃣️: 把面团整理成水滴形。继续冰箱冷藏松弛（发酵）40分钟。
5⃣️: 松弛好的面团擀开成等腰三角形，45～55厘米长，两边刷融化黄油或者液体油，头尾不要抹，头部放5克有盐黄油，从下往下自然卷起来。尾巴压底部。
6⃣️: 夏天的话做好一个放冰箱冷冻，全部做好一起发酵。
7⃣️: 表面喷水雾，裹芝士粉。入发酵箱30度发酵半个小时。
8⃣️: 入预热好的卡士540风平二合一烤箱上220,下190度烤16分钟，入炉打5秒蒸汽。
9⃣️: 温度时间只是参考，具体根据自己烤箱的脾气调整。烤至上色满意出炉。
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