食谱 | 舒芙蕾松饼🥞
食材：低筋面粉55g、泡打粉4g、牛奶35g、鸡蛋2个、白砂糖45g
淡奶油50g、水果少量（装饰用）
做了无数次舒芙蕾松饼，终于被我找到秘诀啦
1.火候非常重要，电磁炉的成功率会比燃气高，需全程小火慢慢焖、煎
2.锅具尽量选择不粘的平底锅，我用的北鼎26cm大口径平底锅，不放油也不会粘，加厚平底导热快且均匀，做这种不易翻车
3.蛋白一定打发到位，翻拌面糊时注意手法，避免消泡，不然做出来的舒芙蕾就会软塌塌。
发布于 湖北