【一方风物绍兴香糕｜#饮食#】（ 文 ｜ 陈荣力 ）说及越地的糕饼茶点，最绕不过去的就是绍兴香糕。一是因为它是越地很少几样以绍兴冠名的糕饼茶点之一；二是有“进京香糕”之誉的绍兴香糕，曾跻身清朝皇宫八大贡品之列。名声和地位双重的显赫，对一款糕饼茶点来说已属稀有，而绍兴香糕以粳米作主料，这在大多以面粉或糯米为主料的越地糕饼茶点中，同样也是一种品质的稀有。

当然，对绍兴香糕来说，这种绕不过去还可罗列许多，如方香糕、长香糕、鸡骨香糕、麻将香糕、朝笏香糕等品种形状的繁复多样；如甜香糕、咸香糕、椒盐香糕、桂花香糕、芝麻香糕等滋味配料的齐全丰富。所以，把绍兴香糕视作越地糕饼茶点一张众望所归的名片，既根正苗红，更力可担当。

小时候难得有吃绍兴香糕的机会，偶尔中暑发痧或肚痛腹泻，父母才去买一封绍兴香糕。为何？作药。扭了痧，出了汗，父母递过几块绍兴香糕，就了开水喝下去，再睡一觉，第二天差不多又活蹦乱跳了。

绍兴香糕这种民间流行的药用功能，并非无本之木。作为绍兴香糕主料的粳米，具补中益气、健脾养胃、止渴止泻的功效。而绍兴香糕的制作中，大多又掺以丁香、白芷、豆蔻等中药制成的香料。健脾养胃的营养辅佐，通气止泻的药料助治，对中暑发痧或肚痛腹泻来说，虽不一定是立竿见影的药到病除，却是对症下药的攻城克寨。绍兴香糕的食疗作用，亦为百姓认可。在奶粉还未流行的年代，将绍兴香糕泡成糊状，作婴幼儿营养的补充，屡见不鲜。

在越地，一个关于绍兴香糕的传说家喻户晓。

晚清年间，绍兴城里有一个叫孟宪正的人，开了一家印糕店。这一年，雨水特长，生意清淡，店内积压了许多印糕。孟宪正眼看这批糕点有变质的危险，只好将其暂时用炭火烘焙，以便多贮存几日。不料，烘焙后的印糕颜色由白转黄，质地由软变硬，而且还飘散出阵阵米香味儿，一品尝，味道比原来的印糕还好。孟宪正受到启发，便以香糕为名，独家经营，并打出“孟大茂香糕店”的牌子，从此，绍兴香糕便盛行开来。（ 本文为节选 ）
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