老胡子饭店，绍兴凤江路

江湖多奇人，高手在民间，这是我在绍兴最难忘的一餐。

当看到这个简陋的门头，连个店名都没有，我不禁怀疑，这能好吃吗？

进店点菜，我问老板兼大厨，什么菜是您拿手的、好吃的？大叔回答，全都好吃，哪道菜不好吃就不要钱！

由衷佩服，好强的自信。结果饭菜上桌，立马将我征服了，真正的民间美食，技法简单，大巧不工。

‘咸呛蟹’ 纯盐卤腌制，不含酒不带甜，纯粹的咸鲜。

‘白切猪肚’ 原料极好，白煮也能这么香。

‘油爆虾’ 经典的绍菜烧法，黄酒香气浓。

‘干鳗鱼’ 简单的技法得到了不一样的风味。鲜活的鳗鱼晒制成的咸鱼干，鲜味得到了浓缩与提炼，口感变得干硬，再经高压锅蒸透厚，口感又回复了柔软充盈，鲜味进一步提亮，风味就不同了。

‘煎带鱼’ 味道很香，带鱼肉很鲜活，推荐。

吃美了，2个人吃了8个菜，喝了4瓶会稽山 http://t.cn/RgOtR35