每次到京花轩吃小胖的菜都有惊喜。小胖的个性鲜明众所周知。在开创了食物暴力美学之后，小胖开始回归传统，思考食材本真的味道，如何能用最传统的方式烹调出食材最好的风味。同时，小胖也在思考，如何让一间餐厅走的更远更扎实。
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​这次来京花轩可以感受到小胖的转变，在食材选择上，不再一味追求贵价食材的堆砌，排骨，三黄鸡鸡，鸭之类的食材开始出现在菜单里。
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​用热油淋出来的脆皮鸡是第二次吃，依旧惊喜。简简单单的陈皮手抓排骨 ，带了新加坡肉骨茶的影子，但陈皮增加的风味让层次更加细腻。鲜椒红煨甲鱼是湖南的做法，厚实的裙边很有满足感，汤汁的味道让人很想要一碗白米饭浇着吃。

吃到一半就来了一道off menu，碌鸭配陈村粉，鸭子用炸完再烧的方式把鸭肉处理到酥烂又入味，陈村粉吸收了碌鸭酱汁特别美好。
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​用是山居的天妇罗配方改良后炸的酥炸花胶，用的三头鸭巴肚，外酥里糯的风味让人耳目一新又印象极为深刻。火腿鱼翅的出场隐约可见小胖最初的影子。但如今的小胖更注重的是口味，而不是形式，所以这一道火腿煲翅的味道征服了所有人。餐后的中式甜点小心思很多，玫瑰酥的玫瑰花瓣超大超完整，香到不行，是当晚甜点中我的最爱。
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​京花轩的wine paring经常可见中国葡萄酒，昨晚的琥岳2019和长和翡翠的西拉表现也都很优秀。吃完这顿饭，我们放弃了去吃夜宵的想法，改去酒吧喝消化酒了。
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