贵州美食 | 赤水丙安古镇：本地特色小吃、早餐
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上次的贵州之行，我在赤水的丙安古镇，
一口气住了7晚，没有挪窝，
以这儿为中心，走遍了周边的各个古镇。

每天清晨，在赤水河畔的瀑布声中醒来，
趿拉着拖鞋走出“大顺店”，
沿着古镇的主街，向着太平门慢悠悠而行。

老太太们坐在街边聊天，
老头儿在茶馆里摆着龙门阵，
我就一路懒洋洋地觅食去。

古镇的传统小吃，就是赤水本地风味。
贵州人嗜食辣，
据说辣椒进入中华料理，便是始自贵州，
“贵州辣椒是油辣椒中的天花板”
这一话题，还一度冲上过热搜。
据统计，贵州每年人均消耗45斤辣椒，
远超湖南和川渝。

不过，我在丙安古镇吃下来，
发现日常食用的油辣椒，
并没有想象那么辣，更多是增添醇香风味。

今天这一篇，就来说说贵州丙安古镇，
必吃的各种传统小吃与早餐。

✅油条、豆浆（图4️⃣5️⃣）
每到赶场日（每旬有3天），小镇的几家餐厅一早就会炸油条。
我是固定来“王记餐厅”吃的，要一根油条，再来一碗豆浆+白砂糖，就是不错的早餐。

✅黑豆花（图6️⃣）
每家餐厅都供应自制的本地特色黑豆花。
用油辣椒、蒜蓉、坚果碎、葱花、香菜拌好的蘸料，则是吃黑豆花的灵魂所在。

✅牛肉汤粉（图7️⃣）
没有油条的日子，我会在王记要一碗粉，嘱咐老板加点绿叶菜。
汤底是牛骨熬成的，骨头被斩得碎碎的，嗦粉喝汤时，还能砸吧一下牛骨牛肉的鲜美。

✅辣土鸡粉（图8、11）
用土鸡炖出来的高汤，下面条或者粉条，味道都超级鲜美。
辣椒是一定要有的，让老板少放点辣，红油略微刺激味蕾，胃口大开。

✅黄粑（图9）
贵州赤水与隔壁的四川泸州，都有特色黄粑。
蒸熟的糯米，加入米浆、黄糖、冰糖、白糖，用良姜叶包裹后再加热、酣制而成。
有一种很特别的香气和风味。

✅猪儿粑（图10）
雪白圆润的猪儿粑，里面的馅料有猪肉和各种香料，十分鲜美。
黄粑和猪儿粑都是古镇上的“乡旮旯”餐厅有售，味道不错，店里的小姐姐漂亮可爱，普通话也很标准（图12）。

✅烤豆腐&烤苕皮（图1️⃣2️⃣3️⃣）
红'军桥附近有两家做烤豆腐、烤苕皮的店铺，味道都还可以。
苕皮就是用红薯做成的类似宽粉皮的食物，记得让老板少搁辣椒，苕皮会比较显辣味。
另外，烤豆腐和苕皮都会加入切碎的折耳根（叶子与根茎都有），风味是真的很特别！可以尝试看看。
#中国旅游日#

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📌丙安古镇
📍地址：贵州省遵义市赤水市丙安古镇
http://t.cn/R2udfwC