#美食好物心选节##美味好店鉴定团##遇见美好# 【哈哈 今天咱们的老朋友 国宴大厨李英民出镜荐味，不过他今天推荐的不是川鲁粤淮扬，而是充满异域风情的——巴西烤肉，北京第一家巴西烤肉戈拿旺，在北京时尚生活的地标三里屯的兆龙饭店，玩起了轻奢店，各种美味升级，让英民赞不绝口。这可是真正的南美的国宴级美味，哈哈。】

其实我跟戈拿旺也很熟悉，不过直到今天听英民说了才知道，原来戈拿旺的巴西烤肉，也是巴西用来招待国宾的国宴菜。按照英民的指点，我果然找到了几根用来烤肉的特别的大签子。我其实在很多店见过一些大串甚至一米大串的签子，或长或宽，但是是平面的。但是戈拿旺有几种肉的签子，却是V字型的，很像剑上开的血槽的变形。原来在18世纪末，巴西烤肉 的模式就是牛仔们以长剑串肉，在篝火上烧烤。所以正宗的巴西烤肉的签子上还留着这种化剑为签的文化痕迹。

传统的巴西烤肉追求原味，认为不同部位的肉有不同的滋味，只放盐来调味，肉串在签子上，撒上盐烤，表层熟了之时，拍去盐粒，用利刃切割表层食用，这种吃法十分豪迈，但是到了现代餐饮业态中，不可能每人一把匕首用餐，所以演变成了现在服务员拿着烤肉满堂走的模式，有点自助餐的感觉，但是其实，巴西烤肉是一种宴请国宾的巴西国宴级高档美味。

戈拿旺在北京当年一炮而红，创始人用有机果蔬打造的独特的味汁是一大亮点。这次的轻奢店，这个味汁也升级为每桌客人坐定，服务员用研磨器为客人现场打制，胡萝卜、洋葱、西红柿——各种果蔬的清新味道，特别芬芳，也为各种烤肉增色不少。这次拍了几道好玩的轻奢店美味，过几天慢慢剪出来给大家看，哈哈。 http://t.cn/A6pGWDmv