#我家健康好食物# 【茴香菜炒肉】

下午去菜店买菜，要了半把茴香菜。卖菜大姐问是不是要包饺子，我说是炒菜。

她很惊讶地问，茴香还能炒着吃啊？我们都是做馅饼、包子和饺子的。

我说，可以用来炒菜的。炒鸡蛋，炒豆腐，炒肉都可以的。 ​​​

想炒肉的话，先用肉馅简单炒一下，再加入切碎的茴香菜一起炒，就可以了。

因为茴香菜有天然的香味，不需要加葱姜蒜来帮忙，突出它本身的风味就可以了。茴香菜喜欢富集土壤中的钠离子，有天然的淡淡咸味，所以一点盐不加也能吃得下去。

所以，用茴香菜来炒菜，真的是太简单了。

炒鸡蛋的时候，可以先炒两下茴香菜，再把蛋液倒进去，做成一个大蛋饼，并不会多费油。

炒豆腐稍微麻烦一点，要把豆腐切碎，先炒到表面没有水分，然后再加入茴香菜一起炒。

图中是我今天做的茴香菜炒肉。我正好剩了一些电炖锅炖软的瘦肉，就把瘦肉撕碎备用。先放油炒茴香菜碎，炒到菜变软，然后把肉放进去翻几下，就好了。

茴香菜是一种高纤维的蔬菜，炒的时候一定要切碎，否则容易塞牙的。

茴香菜是伞形科茴香属植物小茴香（fennel）的茎叶。伞形科有很多常见蔬菜，比如胡萝卜、芹菜和香菜。它们都有特殊的味道。有味道的菜不容易招虫子，而且其香味精油往往有一些特殊的生理调节功效。

小茴香籽是中东、欧美常用的调料，也是一味暖胃肠的中药，味道甜香，对肠道非常友好。消化不良和容易拉肚子的人，可以多用小茴香的籽来调味。

我在炒豆角和茄子的时候，有时会放点小茴香籽打的粉，觉得更好吃，或许是因为我的肠子喜欢小茴香。