🔥🔥🔥今年超火的乌米豆沙粽怎么包！
第1⃣️步 准备食材
想包乌米粽，南烛叶是必须的，可以选择新鲜的南烛叶或南烛叶汁，我买的新鲜南烛叶，觉得自己处理干净放心！南烛叶5月初是最嫩的，买回来打成汁冷冻可以保存一年，很方便！
糯米和红豆都选择有机的，价格稍贵一点，但吃着放心而且口感真的不错！豆沙自己熬也是为了健康只放了少量的红糖，没有加一滴油（外面卖的红豆沙可是高油高糖呀）！自己做的红豆沙微甜，豆香浓郁，空口吃都特别好吃！
粽叶选择北方的芦苇叶，比南方的竹苇叶窄要几张并在一起使用，但我觉得芦苇香气更浓郁，北方人还是比较爱这个味道。
第2⃣️步 处理食材
南烛叶买来把枝梗去掉只留下叶子，加盐和小苏打浸泡半小时，反复清洗干净放入破壁机或料理机或绞肉机加4倍于叶子的水高速搅打，打得越细越好，打好的汁水过滤一下，一斤南烛叶汁可以泡4斤左右的糯米。
⚠️糯米不需要淘洗直接放入南烛叶汁里浸泡12小时以上（这样效果最好，夏天可以放冷藏）！浸泡好的糯米是墨绿色的，要反复清洗干净，不用担心，不会褪色。
红小豆提前洗净浸泡几个小时，至豆子膨胀变大变软，我放到料理机里直接煮的，煮好后加红糖高速搅打成豆沙，你可以用自己的方法处理豆沙，可以蒸可以煮，反正最后弄成比较干爽的豆沙就可了！豆沙晾凉捏成团备用。
粽叶也要提前处理一下，先用清水洗一下，每片叶子都要正反面清洗干净，然后放入锅中加足量水煮开，煮10分钟后关火，粽叶泡在里面自然放凉就可以用了，这样处理的粽叶干净又有韧性，不易折断不易开裂。
第3⃣️步 包粽子
取3-4片粽叶（取决于粽叶的宽度）一张压一张放好，折叠出三角形的小碗（网上有许多视频可参考）先放一点糯米，再放上豆沙，最后盖上糯米，包起来，系紧绳子。
第4⃣️步 煮粽子
把包好的粽子一层一层的整齐码放在锅中，锅要大一些，一定要放上足量的水，先大火煮开，然后最小火煮4小时，不着急吃的话可以让粽子自然变凉，着急吃的取出粽子用凉水浸泡变凉后再剥开粽叶，这样又劲道又好吃，而且不粘粽叶！
第5⃣️步 粽子保存
煮熟的粽子冷冻保存几个月都没问题，吃的时候提前一晚拿出回温，早上微波加热30秒左右（看自家微波炉功率）不要一次加热太久，10秒20秒的试，粽子捏着变软就可以了，热好的粽子用凉水浸泡一会再剥开，劲道软糯还不沾粽叶！