#苹尝味道# 分享一道我家夏天常吃的凉菜—猪蹄冻。

1.买两个猪蹄（前蹄肉多），洗净后焯水去腥。
2.放高压锅里，水开后炖半小时以上。普通锅得炖两个小时以上。水量自己掌握，太多了冻会散，太少了容易糊锅。[允悲]
3.猪蹄炖烂后，待不烫时剔除骨头。不能太凉，凉了凝固不好操作。
4.分装到碗中，放冰箱冷藏。
5.吃时撇去上面凝固的猪油，倒出、切块、拌入依自己喜好调制的料汁。

炖猪蹄时只放姜片和少许黄酒，不要加其它调味料和配菜，以保持猪蹄的原香味。（我试了加黄豆、花生米都不如不加）

这道菜做法简单，做一次冷藏后能吃好几顿，而且冷藏后上面的油脂凝固了很容易撇去，也挺健康。有兴趣的朋友可以试试。