如果一个人吃一碗白米饭，他的血糖会迅速飙升到14.0。然后胰岛素迅速分泌，血糖逐渐下降，一小时后血糖下降为8.0，两小时后血糖下降为6.0，显示血糖正常。
为什么会这样呢？因为白米饭的升糖指数高达82，这类食物具有高升糖指数和高血糖负荷的特点，易引起我们的血糖浓度很快上升到一个较高水平，促使胰腺组织中的胰岛B细胞处于高度应急状态——快速且超出正常人空腹胰岛素水平几倍的胰岛素分泌量来降血糖，这又使我们的血糖浓度从较高水平急剧下降到较低水平，这就是血糖过山车。
所以，经常吃白米饭的人，血清胰岛素分泌过多，导致我们的胰岛B细胞长期以这种波动幅度较大的分泌模式降血糖，也就意味着胰岛B细胞长期高负荷工作，导致胰岛素的靶细胞功能受损，产生糖尿病了。但是，现代人的饮食可不止白米饭，还有白面，白粥，白馍，也就是四白饮食。此外，还有可乐、奶茶等高糖饮料……我们把这些称为恶性三餐。
为何中国有2亿高血压，1亿糖尿病，1乙肝炎，1亿肾炎，几千万荨麻疹，几百万牛皮癣？就根据我刚才这段内容，你能回答出不？但是，很多住院病人，我看家属都是给这些病人吃的普通三餐或者恶性三餐，我心里想：你是和病人有多大仇啊，居然给病人吃普通三餐或恶性三餐？很显然，家属不可能和病人有仇，那就只有一个原因：那就是家属根本不懂什么叫营养，根本不懂什么是营养三餐，什么是普通三餐，什么是恶性三餐，你服气吧？#糖尿病饮食##营养师王丰收[超话]##工作细胞#