#食事# ｜#生腌与醢#
对生腌情有独钟的潮汕人认为，生腌能最大程度地保留海产最原始的鲜味。做法也简单，就是用豉油、辣椒、蒜头、芫荽等腌料将海鲜生浸。腌料的调配上，各家是各显神通，只为尽可能展示生腌海产的糯甜与细腻。

而醢是以盐卤生腌某些海中可食用的小生物的特殊制作和保存方式。在生腌的基础上，各种海洋蛋白质继续借助盐的蛮力，让腌制的风味在时间的横轴上一路攀升狂飙，直到绽放出浓厚惹人的发酵风味。

所有的生腌或醢物对于很多人而言，都不止是口舌的欢愉和满足，是某些人的人生食谱里，最无可替代的伴侣。

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