代官山的蔦屋書店最近在展推井崎英典的低咖啡因咖啡和他写的｢教養としてのコーヒ」、顺便就搞了一个现场活动。

虽然他是日本的第一个咖啡世界冠军、但我一直觉得他更偏向是个商人。也确实、因为他是给咖啡店做顾问的、市场这一块儿还是蛮会的。

国内的咖啡市场扩大得很快、包括瑞幸也是有他参与的。
我问他怎么看中国的市场？比如国内咖啡店都有很多特调、反之日本都是手冲为主、拿铁为辅。
他说现在很奇怪、好像喝咖啡加奶加糖都不被允许。但咖啡本身是一个料理出来的东西、它都用火烤过的。日本手冲为主这是日本的一个风格文化、像在欧美他们时薪很贵的、主流市场也不是慢慢做手冲。
所以没什么对错、只能说是不一样的市场。

就像习惯喝意式的人喝不惯手冲的清汤寡水、习惯黑咖啡的人受不了特调的花里胡哨、刚开始喝咖啡的人又不喜欢纯咖啡的酸苦。大家都有各自的偏好。
所以整场我最认同的一句话是、“咖啡的魅力不止在咖啡本身的味道。”

#东京咖啡馆#