#谣言粉碎机##微博健康公开课##吃出好身材# 血糖异常是因为吃多了糖吗？
不能把血糖与糖果直接划等号，因为营养学上常说的“糖”，其实是指“碳水化合物”。那么我们来好好了解一下它们吧！

【碳水化合物是什么】
碳水化合物有个俗称“糖”，旗下有很多种类，比较著名的包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉……其中最常见最基础的单糖——葡萄糖的分子式是C6H12O6，可以写成C6(H2O)6的样子，看起来就像是6个碳原子6个水分子结合而来，所以起名叫碳水化合物。
自然界中大多数碳水化合物都是由植物经光合作用合成的，诠释了“万物生长靠太阳”的真谛。动物体内也会合成多糖——糖原（又分为肝糖原和肌糖原）作为能量储备。
碳水化合物作为食物，最基本的功能就是提供能量。每1克碳水化合物可以转化为4千卡能量，是人类最为高效、稳定、低成本的能量来源。

【碳水化合物的分类】
碳水化合物是一个大家族，大多数成员的名字都有个“糖”字，所以又称作糖类。1927年国际化学名词委员会曾建议用糖（glucide）代替碳水化合物（carbohydrate），但由于叫惯了，至今还在沿用。
最基础的单糖，包括最常见的葡萄糖和果糖，是由6个碳原子构成的碳链。我们可以把它的造型看做一个六边形。两个单糖通过糖苷键结合就变成了二糖。3~10个单糖结合，就变成了寡糖，也叫低聚糖。比如黄豆中让人腹胀的成分：大豆低聚糖。
更多个单糖结合成的长链大分子结构，就是多糖。比如常见的淀粉，可以是10万个以上葡萄糖结合起来的大分子，又可以根据组合的形状，分为直链淀粉和支链淀粉。我们熟知的膳食纤维，也属于碳水化合物家族，是一种多糖，只不过人类无法消化利用它们。

【碳水化合物怎么升高血糖】
从消化过程来看，不同种类的碳水化合物，转化为葡萄糖并进入血液升高血糖的效率是不同的。越简单纯粹的糖，升高血糖越迅速。
理论上葡萄糖最快，因为它不需要消化，直接吸收。
同样是单糖，果糖就没这么轻松了，它转运起来比较迟缓，进入血液速度明显慢，还需要在肝脏中进一步转换为葡萄糖，才能继续起作用。
两个葡萄糖结合成的麦芽糖同样能迅速进入血液循环。
那些不能消化的膳食纤维，不但不升高血糖，还有助于降低血糖的升高速度。原因在于膳食纤维进入消化道后吸水膨胀，包括其他食物成分，提高饱腹感，减慢胃部排空速度，减少肠道消化酶接触淀粉的机会，从而对血糖水平和胰岛素平衡产生有利的影响。