新加坡｜Zén ㈣

米其林三星 日法融合北欧料理
接上条👉🏻http://t.cn/A6po6pbo

🦆𝘿𝙪𝙘𝙠, sea buckthorn, foie gras, stout jus, morel, Szechuan oil
鸭皮极薄 油润微酥 鸭肉粉嫩 鲜嫩多汁
热锅调汁的时候 意想不到的用上了四川辣油
羊肚菌还有塞奶酪馅 边上是肥嫩的香煎鹅肝 搭配酸而清新的沙棘果酱汁
相对缺乏惊喜 但依然无可挑剔

🍷𝘉𝘭𝘶𝘦𝘣𝘦𝘳𝘳𝘺, 𝘗𝘰𝘣𝘭𝘢𝘯𝘰 𝘱𝘦𝘱𝘱𝘦𝘳, 𝘳𝘢𝘴𝘱𝘣𝘦𝘳𝘳𝘺, 𝘣𝘭𝘢𝘤𝘬𝘣𝘦𝘳𝘳𝘺
蓝莓树莓黑莓混合的一杯酸甜莓果汁 加入了墨西哥波布拉诺辣椒 像甜椒一样肉厚而甜 同时来配合鸭肉里的辣油调味

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🍋𝙔𝙪𝙯𝙪 𝙢𝙖𝙧𝙨𝙝𝙢𝙖𝙡𝙡𝙤𝙬, buntan, coconut & cardamom
柚子云杉“棉花糖” 其实更像奶冻 但软弹轻柔的口感完全可以冒充棉花糖！
加上清酒果冻、柚子冰沙 小豆蔻和椰奶调味
一个清爽至极的过渡 无法不爱

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🍓𝙍𝙝𝙪𝙗𝙖𝙧𝙗, whipped sagrantino dolce, wild strawberry, lemon verbena
西班牙野草莓和草莓酱 又颠覆我对草莓的认知了[憧憬]酸度低到可以忽略 中间无比软甜 个头很小却果香爆炸浓郁
加上一种意大利甜葡萄酒Passito做的雪芭 两大勺柠檬马鞭草奶油（而且奶油直接单独给一大碗 清新好闻 “两勺保证不够 可以边吃边加“ 要我说这一碗也不太够[摊手]

🍷𝘊𝘩𝘦𝘳𝘳𝘺 𝘵𝘰𝘮𝘢𝘵𝘰, 𝘗𝘢𝘤𝘪𝘧𝘪𝘤 𝘳𝘰𝘴𝘦, 𝘴𝘵𝘳𝘢𝘸𝘣𝘦𝘳𝘳𝘺, 𝘦𝘭𝘥𝘦𝘳𝘧𝘭𝘰𝘸𝘦𝘳
樱桃番茄 草莓 玫瑰发酵而成的果汁 加入接骨木花糖浆二次发酵
第一次不反感玫瑰的味道了 花果香让人如沐春风[awsl]

（还没完…

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