【蒜蓉酱】一款简单好吃的万能酱料

1 新鲜的大蒜剥皮「将大蒜头尾切掉以后更好撕皮哦[挤眼]或者放进冰箱隔夜以后也会更好剥皮」切成碎末，用料理机打碎也可以，准备一些小米辣，生姜，同样切碎。

2 蒜粒用清水淘洗一遍沥干水分，这样炒出来的蒜泥不会粘锅发苦，味也不会太冲[awsl]

3 锅烧热后倒油「建议用菜籽油更香哦」，五成油温将蒜末倒入锅中转小火翻炒，油温逐渐升高，蒜末中的水分被蒸发一部分后，再倒入小米辣和少许姜末翻炒，继续加入「白糖，料酒（或白酒口味更佳），生抽，蚝油，盐，在加调料的过程中要持续不断地搅拌，以避免糊锅。

4 全程小火搅拌炒制，5分钟左右，蒜蓉酱中的水分会越来越少，熬制浓稠，香味也完全漫出，颜色金黄，就可以出锅啦，用无水无油的容器，密封后放冰箱可以保存一个月！

有了蒜蓉酱，就可以做蒜蓉粉丝，蒜蓉虾，蒜蓉扇贝，蒜蓉猪蹄，蒜蓉一切……[色][色]香味非常浓郁，不管是搭配海鲜，蔬菜，肉类或是烧烤、蒸、炒、凉拌，都是非常的好吃美味，最重要的是做一次能吃好久，方便又美味，自己做的健康放心，味道也完全不比外面做的差。

如果身材管理的盆友，可以用橄榄油炒，少量的放一点点蒜蓉酱在水煮菜里或者鸡胸肉里，四舍五入，也相当于吃了一顿有味道的大餐了！！！[憧憬][憧憬]

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