周末做吐司，减脂必备全麦面包
中种:黑全麦粉100g 高筋粉75g 水105g 蜂蜜40克干酵母2g
主面团:高筋粉75g 牛奶45 鸡蛋25g 盐3g砂糖14g 干酵母2g 黄油25
模具450g
步骤:
1中种材料混合均匀，揉成团即可，直接丢冰箱冷藏，14小时后使用，不要超过24小时。
2中种手指扯开检查状态，均匀打开的蜂窝状，切成小块，于主面团除黄油、盐之外所有材料混合，;
3厨师机混合2档慢速2分钟;中速3-4档8分钟，出厚膜;检查状态，加入黄油、盐，中速继续打8分钟表面光滑~
室温28度1小时左右至2倍大，手指沾面戳不回宿;
手掌挤压按平面团，排除大气泡，分三团或者两团都OK看自己喜好，按压掉气泡，滚圆松弛20分钟
4松弛好的面团搓成长条，轻轻擀开反过来，从头开始卷起来即可，末尾用力抹薄，粘好，收口向下放入模具
二发至9分满;
烤箱上下175度33分钟