很多人应该观察到过干冰变小的过程。这时干冰不会变成液体，而是直接变成气体（升华）。冰融化后会变成液体，为什么干冰不会变成液体呢？

常被用作保冷剂的干冰，其实是固体二氧化碳。我们来看看在温度和压力条件下表示二氧化碳状态的图示。在1 个大气压下，气体的二氧化碳会在-78.5℃变为固体。要让其处于液态，需要5.1 个大气压、 -56.6℃以上的条件。也就是说，在日常环境（约1 个大气压）下，二氧化碳不可能处于液态。

干冰在1 个大气压的环境下，在全部变为气体之前会保持在-78.5℃。也就是说，比起冰能够保持更低的温度。由于它不会变成液体，所以不用担心会被浸湿，作为保冷剂有着天然优势。