正规研究数据显示，鸡汤的支链+蛋氨酸含量和鸡肉差不多，都是20%左右。但是比例有不同，鸡汤里可溶性氨基酸中，蛋氨酸含量高达7%，远超一般肉类的2%，也超过鸡蛋的3%，如果不谈减肥减脂限蛋的话题，只考虑免疫增强，抗氧化，护肝这些因素，鸡汤确实是很猛的。

而且其成本不高，可以把鸡肉打成泥小火慢炖3-5小时过滤掉未水解的肌肉部分；这个也是扬州狮子头的汤底。

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有人说了，吃肉不一样吗？不一样。第一吃肉你还要产大量蛋白酶来消化，第二，因为消化慢，血浆里氨基酸浓度不同，没有一个冲击，细胞反应也会不同。这方面我看看能不能找到一些文献，但就我个人的感受，例如甘氨酸，吃5g吉利丁和直接1g甘氨酸粉剂，对睡眠的影响，后者显著的多。