做了潮汕卤水，好简单，而且味道和我在饭店吃的潮汕卤鹅一模一样，我本来以为很难模仿，谁知道网上随便买个卤汁直接加水煮就可以了。我没准备合适的材料，于是卤了五花肉，很棒，如果大火收一下汁，颜色会深些。它里面染色的应该是栀子，卤出来偏黄，不像其他地区都是偏红。我认为潮汕卤味最特别的有两点，一是用的香料比较克制，绝对不会啥啥都放，二是红葱头炸的油，这是它的灵魂