拖了太久的金沙杏鲍菇的做法来了[挤眼]
✏️食材：杏鲍菇400克、生咸蛋黄8个、普遍面粉200克、红薯淀粉50克。
调味料：椒盐一小勺，葱花、小尖椒碎各一小把、料酒适量。
炸杏鲍菇的油适量（葵花籽油或菜籽油都可）。
做法：1、咸蛋黄放小碗中加少许料酒蒸熟（10分钟左右即可）。2、杏鲍菇切滚刀块，蒸好的咸蛋黄用勺子压碎备用。3、面粉和红薯淀粉混合均匀，少量多次的加入冷水搅拌成细滑的面糊（搅拌的过程中再放入1汤勺油）。4、把切好的杏鲍菇放入面糊中搅匀。5、锅中放入适量油，中大火烧热后，一块一块的放入杏鲍菇炸约三、四分钟，至金黄色后捞出备用。6、炒锅内倒入3汤勺油中小火烧热，放入咸蛋黄转小火炒至冒金黄色泡沫。7、放入炸好的杏鲍菇翻炒，使其均勺的裹上咸蛋黄泥。最后撒上椒盐、葱花、小尖椒碎即可。
温馨提示：炒咸蛋黄时不可性急，一定要用小火来炒。