#烘焙[超话]#

蒜香奶油面包｜表皮酥脆内里柔软蒜香浓郁

重点是做法简单！香气四溢的咸甜口蒜香奶油面包，好吃的根本停不下来！
======食谱记录======

《主面团》
高筋面粉300克
细砂糖30克
盐5克
干酵母3克
全蛋液50克
冰牛奶150克
无盐黄油30克

《大蒜黄油》
黄油20克
蒜末10克
新鲜欧芹2克（或干欧芹碎1克）
盐少许（如果使用有盐黄油就不用放盐了）

《表面装饰》
芝士粉适量

=======制作步骤======

🌈主面团除黄油外的配料，搅打至面团光滑能拉出厚一点的膜，加入黄油，搅打到完全阶段，即拉出手套膜；
🌈面团盖保鲜膜放在温暖处开始一次发酵。发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉按下去不回缩不塌陷即可；
🌈发酵完成以后，轻压折叠面团排气，再平均把面团分别分成8份，每个面团约70克。排气滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟；
🌈取一个面团底部朝上，擀成长方形卷起并接近收口处，注意宽度不要超过模具尺寸，光滑面喷少许水，蘸上芝士粉，摆入模具；依次操作完毕光滑面朝上，放在烤盘里，开始二次发酵；

🌈二次发酵温度是32-35度度，湿度约75%，开启烤箱的发酵功能即可。如果没有发酵功能，可以放在烤箱里，放一碗热水；发酵至两倍大（约半小时）；

🌈这个时间可以来做大蒜黄油；黄油提前室温软化至手指轻压就能压出痕迹，用蛋抽搅匀，放入切碎的蒜蓉和欧芹，搅拌均匀装进裱花袋备用；

🌈发酵完成，在面包表面隔口，割深一点，挤上黄油大蒜；
放入预热好的烤箱180度约18分钟，表面上色完成即可出炉；
表面上色完成即可出炉，出炉立即移至晾网；

======萌婶儿的碎碎念======
💕此配方做了8个蒜香奶油面包；使用的模具是八连长方形蛋糕模，单格内侧尺寸约为长9.3cm/宽6厘米/深3.2厘米；
💕不同面粉吸水性可能存在差异，主面团的液体不要一次全部加入，可以预留10%的水，根据面团实际状态调整；
💕这个面团整形时会稍微有点粘手，撒点面粉当手粉使用；
💕面团整形过程中，记得随时给等待中的面团们加盖保鲜膜；
💕不同烤箱温度也存在差异，烘烤时间可以根据自己烤箱脾气适当调节；

#烘焙手记#